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大锅台柴火灶的使用注意事项与炖鸡的制作方法
来源:www.jyjcfy.cn  作者:大锅台柴火灶  发表时间:2019-06-04 9:30:22

大锅台柴火灶对食材的处理效果比一般不锈钢厨具要优质,为了满足大众的美食需求,利用大锅台柴火灶可以开发许多新的菜品。那么,使用大锅台柴火灶烹饪时有哪些注意事项?用它制作炖鸡的方法是什么呢?下面我们就“大锅台柴火灶的使用注意事项与炖鸡的制作方法”来详细了解下。



【利用大锅台柴火灶炒肉的过程中要注意的问题】


随着人们生活水平的提高,肉也成为我们日常餐桌上常见的食材,而且肉的种类有很多,烹饪方法也非常的多样化,满足大众对美食的需求。大锅台柴火灶是一种新型灶具,在许多大锅台餐饮店也能看到它的身影。虽然,通过利用大锅台柴火灶也可以烹饪出不同的美食,但针对不同的食材,在烹饪的过程中,还是要注意一些细节。那么,利用大锅台柴火灶炒肉的过程中要注意哪些细节性的问题。



1、一般情况下,肉在做之前要用水焯一下,因此生肉中含有很多血,这些血液并不能促使肉更加鲜美,反而是一种防碍,在翻炒的过程中,这些血液会逐渐的凝结成末,要做出来的肉,还有沙沙的口感,同时也并不干净,而后淋上水焖煮的话,会感觉上面有一层很厚的油沫,影响肉的美观。


2、许多肉在做前都需要进行腌制,腌制并不是为了增加调味,更多的是为了确保肉的弹性和鲜味,而且炒肉之前进行腌制的话,不仅能让肉的质感更好,同时炒出来的肉也更加饱满,鲜嫩可口,而且很多人在吃过后,都会觉得腌过的肉有一种清香的感觉,吃起来也更下饭一些。


3、用大锅台柴火灶炒肉时,需要用大火,但是很多人害怕油脂蒸发过快,所以会将火关小,但是对于肉质的影响是比较大的,一般做出来的肉也比较老。而且大火快速翻炒,肉在高温下快速熟透,有人可能会觉得高温决定了肉质的老嫩,但并不是这样的,造成肉质变老的主要原因是由于翻炒的时间过长。


【用大锅台柴火灶制作炖鸡的配方】


向大家简单的介绍一下,如何用大锅台柴火灶做好美味的铁锅炖鸡。


1、先准备食材,有鸡肉、姜、米酒50克、盐5克、鸡精3克、白糖10克、生抽30克、老抽20克、花生油80克、花椒10克、榛蘑100g、粉条100g等;



2、把食材洗净,然后800克鸡肉,100克生姜切片;


3、然后把鸡肉放入开水锅中,直至变色捞出,洗净浮沫留着备用;


4、把榛蘑放入温水中泡开;


5、在铁锅中倒入花生油,加入鸡块进行煸炒,等鸡肉炒出叭叭声后,加入老抽;


6、再加入足够的开水和提前泡好的榛蘑,转入小火慢炖;


7、等到鸡肉煮到九分熟时,把准备好的粉条放入锅,继续炖;


8、等到粉条炖熟后,就可以出锅开吃了。


可以通过这样的烹饪方法,利用大锅台柴火灶做好出一盘美味的铁锅鸡,没有做过铁锅鸡的可以多试几次,功夫不负有心人,定能做出好吃的铁锅鸡。


以上关于“利用大锅台柴火灶炒肉的过程中要注意的问题”和“用大锅台柴火灶制作炖鸡的配方”的介绍,希望能让您了解“大锅台柴火灶的使用注意事项与炖鸡的制作方法”带来帮助。

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